L’Agence pour la protection de l’environnement américaine (EPA) a étudié le Teflon, célèbre revêtement anti-adhérent pour ustensiles de cuisine et vêtements à tissus technique. Ses conclusions sont terribles: le téflon serait cancérigène, non biodégradable et se retrouve dans le sang de 90% des utilisateurs.

Dans les années 80 des vétérinaires de Chicago ont signalé une quantité anormalement élevée de décès d'oiseaux de compagnies ( perruches, canaris, mainates). Pour une ville comme Chicago, il y eu trois fois plus de décès brutaux par rapport à la moyenne annuelle nationale. Les rapports d’autopsie indiquaient toujours la même raison : hémorragie interne par inhalation de fumées toxiques issues du Teflon. Les oiseaux sont en effet très sensibles aux fumées toxiques ; on les utilisait autrefois dans les mines, car leur mort alertait les mineurs de la présence de nappes de gaz naturel inodore.

DuPont de Nemours a toujours démenti que les températures normales d’utilisation de poêles ou de plats en Teflon pouvaient entraîner la libération de fumées toxiques et de résidus de particules. Pour qu’une toxicité se dégage, il fallait selon le chimiste atteindre 315° C. En condition inhabituelle d’utilisation, il suffit de quatre minutes lorsque l’on met une poêle vide sur un brûleur degazinière réglé à fond. Le problême, c'est que des chercheurs de l’université du Missouri ont constaté que les fumées toxiques se dégagent à une température bien inférieure, 160° C ! Mille canaris ont été utilisés comme témoin, et pas un n’a survécu. La température de cuisson sur brûleur tourne autour de 170° et un four normal peut atteindre les 270°. Une procédure légale via la Justice américaine a montré que dès 1980, ces informations étaient connues de DuPont de Nemours et intentionnellement masquées.

Nous vivons à l'Age de Pétrole, vous le savez. Et je vous le donne en mille: le Teflon c'est quoi ? Un composé de complexe d’hydrocarbures perfluorés (PFC).Les PFC sont des produits répertoriés comme des polluants à effet d'accumulation dans l’environnement sans possibilité de dégradation. Stockés dans l’organisme, ils sont cancérigènes, perturbateurs endocriniens, notamment de la thyroïde, et responsables de malformation y compris chez chez les humains. Sous l'effet de la châleur les PFC du téflon libèrent un produit dégradé: l’acide perfluoro-octanoïque (PFOA). On en retrouve des traces dans presque tous les organismes humains où il a été cherché, et jusque chez les animaux des sphères arctiques.Respirer ou ingérer du PFAO peut causer un hypothyroïdisme, entraine une résistance à l’insuline. Il est également nocif pour les cellules qui régulent le système immunitaire. L’exposition aux produits de dégradation du Teflon est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes. En juillet 2004, un groupe de citoyens ayant attaqué la société DuPont de Nemours, l’EPA a démontré que la société savait depuis 1981 que le PFAO passe la barrière placentaire et se communique de la mère à l’enfant, et peut ainsi occasionner des déformations faciales chez l’enfant.
Avant que la Justice fasse son travail, le chemin est long et les procédures...procédurières.

En attendant, évitez les vêtements qui contiennent du téflon(goretex), regardez s'il n'y a pas de téflon dans cet oreiller si moelleux ou ce canapé de rêve et ouvrez la cage aux oiseaux (c) Pierre Perret, surtout si elle se trouve près des fourneaux.
Mais alors par quoi remplacer cette poêle qui n'adhère pas et qui était si pratique ?

Il ya du choix...

>L’inox , sauf l'inox 18/10, contient deux métaux toxiques (chrome et nickel) qui passent dans les aliments en présence de produits acides (citron, tomate, etc)
>La céramique.
>Le fer.
Pas d'aluminium ( tout juste bon à rendre les iPod plus jolis, mais déconseillé au niveau alimentaire, nous y reviendrions bientôt )
>Le Pyrex peuvent contient du plomb. Mais emprisonnées dans la masse de verre, elles sont indélogeables. Les casseroles ou plats en verre sont des ustensiles sains et fiables.
>La fonte .
>La cuisine à la vapeur et la pierrade (choisir sans téflon) ne présentent pas de risque toxique.