Avant tout, rappelez-vous qu'un aliment cuit perd une grande partie de ses éléments nutritifs. Des repas crus renforcent votre santé et permettent 100% d'économie d'énergie à la cuisson. Mais, pour éviter notamment la frilosilé en hiver, il est difficile de se passer de cuisson. Et économiser 50 % d'énergie avec une cuisson saine des aliments, c'est possible avec une marmite norvégienne. Comment ? En économisant une partie de l 'énergie consacrée à la cuisson des aliments.

Le principe.

On commence la cuisson dans une casserole ou un plat de manière traditionnelle. Ensuite on place la casserole dans la marmite norvégienne qui est un caisson isolé et réfléchissant. La marmite permet de garder la chaleur et de la renvoyer grace à ce reflecteur à infra-rouges. la deuxième partie de la cuisson ne consomme donc pas d'énergie. Ce caisson bien isolé, notre marmite norvégienne, permet de conserver la chaleur emmagasinée dans la casserole lors de la première partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'énergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la température, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur:
• la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois.
• la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides.
• le rayonnement grâce au réflecteur à infrarouge constitué par une fine couche métallisée interne qui renvoie de la chaleur radiante dans le plat de cuisson.

Comment fabriquer une marmite norvégienne?

Le modèle basique: une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par dessus.
Pour aller plus loin: une boîte en bois avec une isolation performante sur les 6 faces et 4 bonnes roulettes pour la déplacer aisément de la cuisine à la salle à manger et la glisser dans un coin ou sous une table, après usage.
Pour une marmite norvégienne 100 % aboutie: le caisson isolant peut-être intégré dans un meuble, par exemple une table de desserte, pour être toujours sous la main sans occuper un nouvel espace de l'habitation.

Utilisation au quotidien:

Comme pour la cuisson habituelle, il faut adapter la marmite norvégienne à vos habitudes alimentaires (bien cuit, à point, etc.). Pour le premier essai avec un nouvel aliment, un nouveau plat, stoppez la cuisson après environ un quart du temps habituel, placez la casserole (ou cocotte) dans le caisson isolant et de la laisser le double du temps normalement nécessaire pour achever la cuisson. Par exemple, si la cuisson normale est de 20 minutes, avec la marmite norvégienne, cuisez pendant 5 minutes (20 minutes divisées par 4) et laissez dans le caisson pendant 30 minutes (15 minutes multipliées par 2). Conseil avisé : intercaler un sous-plat, en liège par exemple, entre la marmite et le fond du caisson et laisser le caisson ouvert quelques minutes après chaque utilisation pour évacuer la vapeur présente.